Соус чипотле — это острый соус, который широко используется в мексиканской кухне. Он добавляет пикантности и аромата блюдам, придавая им особый вкус. В этой статье мы рассмотрим рецепт соуса чипотле и его использование в различных блюдах.
Ингредиенты:
— 10-12 свежих перцев чили (можно использовать любые сорта)
— 3 зубчика чеснока
— 1 луковица
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 столовая ложка томатной пасты
— 1 чайная ложка кориандра
— 1 чайная ложка орегано
— 1/2 чайной ложки куркумы
— 1/2 чайной ложки паприки
— Соль и перец по вкусу
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления соуса чипотле необходимо подготовить все ингредиенты. Перцы чили нужно очистить от семян и нарезать мелкими кусочками. Чеснок и лук также следует очистить и нарезать мелко.
Шаг 2: Обжарка ингредиентов
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавить нарезанные перцы чили и обжаривать их на среднем огне в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
Шаг 3: Добавление специй
Добавить в сковороду томатную пасту, кориандр, орегано, куркуму и паприку. Перемешать все ингредиенты и продолжать готовить на среднем огне еще 2-3 минуты.
Шаг 4: Перемалывание соуса
Снять сковороду с огня и дать соусу немного остыть. Затем перемолоть его в блендере или пропустить через мясорубку до получения однородной массы.
Шаг 5: Добавление соли и перца
Посолить и поперчить соус по вкусу. Можно добавить еще специй, если необходимо.
Шаг 6: Использование соуса
Соус чипотле можно использовать для приготовления различных блюд, таких как энчиладас, тостадас, бурритос и других мексиканских блюд. Он также хорошо подходит для маринадов и заправок.
В заключение, соус чипотле — это отличный способ добавить пикантности и аромата в ваши блюда. Его легко приготовить и можно использовать в различных рецептах. Попробуйте приготовить этот соус и наслаждайтесь его вкусом!
