Тыква — один из самых полезных овощей для больных диабетом 2 типа. Этот овощ имеет низкий гликемический индекс, содержит много витаминов и минералов, а также является источником клетчатки. Регулярное употребление тыквы может помочь контролировать уровень сахара в крови и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Вот несколько рецептов, которые можно использовать при приготовлении блюд из тыквы для диабетиков 2 типа:
1. Тыквенный суп
Ингредиенты:
— 500 г тыквы
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 литр куриного бульона
— 1 стакан молока
— Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте ее на кубики.
2. Нарежьте лук и чеснок мелко.
3. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте к луку и чесноку нарезанную тыкву и обжаривайте все вместе еще около 5 минут.
5. Переложите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте куриной бульон и доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
7. Смешайте молоко с небольшим количеством соли и перца, добавьте в суп и доведите до кипения.
8. Готовый суп можно подавать горячим или холодным.
2. Тыквенный пирог
Ингредиенты:
— 2 стакана натертой тыквы
— 1 стакан овсяных хлопьев
— 1/2 стакана измельченных грецких орехов
— 1/4 стакана меда
— 2 яйца
— 1/2 стакана растительного масла
— 1 чайная ложка корицы
— 1/2 чайной ложки имбиря
— 1/2 чайной ложки куркумы
— Щепотка соли
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смешайте натертую тыкву, овсяные хлопья, измельченные грецкие орехи и мед в большой миске.
3. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте растительное масло, корицу, имбирь, куркуму и щепотку соли.
4. Перемешайте мокрые ингредиенты с сухими и перемешайте до однородной массы.
5. Выложите полученную смесь в форму для выпечки и отправьте в духовку на 40-45 минут.
6. Готовый пирог можно подавать как горячим, так и холодным.
3. Тыквенный соус
Ингредиенты:
— 500 г тыквы
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 стакан куриного бульона
— 1/4 стакана меда
— Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте ее на кубики.
2. Нарежьте лук и чеснок мелко.
3. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте к луку и чесноку нарезанную тыкву и обжаривайте все вместе еще около 5 минут.
5. Переложите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте куриной бульон и доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
7. Добавьте мед, соль и перец по вкусу, перемешайте и доведите до кипения.
8. Готовый соус можно подавать к мясу или рыбе.
В заключении, тыква — это отличный выбор для диабетиков 2
